La cuisine des fruits et légumes ? Toute légère dans l'assiette et dans le budget

Vous recherchez des recettes rapides et faciles à faire, saines, savoureuses, subtiles et… qui restent légères dans votre budget ? Voici 7 recettes à base de légumes et de fruits qui ont tout bon ! Elles réveilleront votre quotidien sans être trop fastidieuses à préparer et trop coûteuses.

Radis marinés et sauce crémeuse

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes

  • 1 botte de radis
  • 1 yaourt grec
  • 100 g de feta
  • 1 citron
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de miel
  • Sel, poivre

Recette/stylisme : Annelyse Chardon/Interfel – Photos : Julie Méchali/Interfel

  1. Grattez et lavez les radis. Posez-les sur une planche et écrasez-les légèrement d’un petit coup de moulin à pâtisserie.
  2. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive avec la moitié du jus de citron, le miel, du sel et du poivre et ajoutez les radis. Mélangez et laissez mariner le temps de préparer la sauce.
  3. Mixez le yaourt avec la feta, le reste du jus de citron, du sel et du poivre. Servez cette sauce avec les radis marinés.

Wok de carottes aux arachides

Pour 4 personnes / Préparation 20 minutes / Cuisson 10 minutes

  • 800 g de carottes
  • 4 petits choux type pak choï
  • 2 oignons verts
  • 4 gousses d’ail
  • 1 pouce de gingembre
  • 4 cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes
  • 4 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 1 cuillerée à café de purée piment
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  1. Épluchez les carottes. Taillez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe. Coupez les chutes en rondelles (pour ne rien gâcher !).
  2. Épluchez et émincez finement l’ail et le gingembre. Émincez les oignons verts. Lavez et coupez les petits choux.
  3. Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuètes avec la sauce soja, le miel, le vinaigre et la purée de piment (à doser selon le goût). Si besoin, pour une consistance crémeuse, ajoutez un peu d’eau puis les ¾ de cacahuètes concassées.
  4. Dans un wok, faites chauffer l’huile à feu vif. Faites-y revenir l’ail et le gingembre, ajoutez les rondelles de carottes et les choux et laissez cuire 5 minutes.
  5. Ajoutez les spaghettis de carottes. Laissez encore cuire 5 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez la moitié de la sauce cacahuète et mélangez.
  6. Parsemez d’oignon frais et des cacahuètes restantes, puis servez avec le reste de sauce.

Recette : Annelyse Chardon/Interfel 

Astuces

  • Remplacer les choux pak choï par des fleurettes de brocoli ou des blettes emincés
  • Ajouter des nouilles asiatiques préalablement cuites à l'eau

Poke bowl avocat, mangue et thon

Recette/stylisme : Annelyse Chardon/Interfel – Photos : Julie Méchali/Interfel

Pour 4 personnes / Préparation 20 minutes / Cuisson 15 minutes

  • 1 mangue bien mûre
  • 1 avocat
  • 400 g de riz rond à sushi
  • 800 ml d’eau
  • 4 cuillerées à soupe à soupe de vinaigre de riz
  • 8 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillerées à soupe de graines de sésame blanches rôties et noires
  • 3 oignons frais, finement ciselé
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 400 g de thon à sushi bien frais coupé dans le sens du grain en cubes d’environ 1,5 cm
  1. Rincez plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez-les avec l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à couvert 15 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit collant.
  2. Retirez du feu, ajoutez le vinaigre et mélangez.
  3. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, les graines de sésame et 2 oignons nouveaux ciselés.
  4. Coupez le thon en cubes réguliers, ajoutez-les dans le bol et mélangez délicatement pour bien les recouvrir de marinade. Réservez au réfrigérateur 15 minutes.
  5. Lavez la mangue et découpez-la en deux en suivant le noyau, puis en fines lamelles.
  6. Épluchez et découpez l’avocat en tranches fines.
  7. Disposez le riz tiède dans les bols, ajoutez les cubes de thon mariné, les tranches d’avocat et les lamelles de mangue.
  8. Parsemez du reste d’oignon frais émincé et saupoudrez de graines de sésame. Servez.

Salade de kiwis et saumon mariné

Pour 4 personnes / Préparation 10 minutes / Réfrigération 20 minutes

  • 2 kiwis
  • 400 g de filet de saumon frais sans la peau
  • 100 g de pousses de salade
  • 1 orange
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à café de miel
  • 4 cuillerées à soupe de gros sel
  • Sel et poivre du moulin
  1. Répartissez la moitié du gros sel dans une assiette, posez le saumon dessus et recouvrez avec le reste de gros sel. Filmez (avec un film alimentaire étirable) et placez au réfrigérateur 20 minutes.
  2. Rincez et séchez le saumon, découpez-le en fines lanières que vous disposez dans un plat de service.
  3. Prélevez le zeste et le jus de l’orange. Dans un bol, mélangez-les avec le miel, l’huile, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Mélangez et assaisonnez les lanières de saumon avec cette sauce.
  4. Pelez les kiwis, coupez-les en deux puis en fines tranches.
  5. Dans le plat de service, répartissez harmonieusement les jeunes pousses de salade, les tranches de kiwi et le saumon.

Recette : Annelyse Chardon/Interfel 

Astuces

  • Préparez le saumon la veille et laissez-le mariner dans la sauce à l’orange pendant 24 heures
  • Ajoutez les tranches de kiwi et les jeunes pousses de salade juste au moment de servir (afin qu’ils soient au top de leur fraîcheur).

Salades de tomates rôties

Pour 4 personnes / Préparation 10 minutes / Cuisson 1h

  • 500 g de tomates cerises
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • Poivre
  • 1 mozzarella de bufflonne
  • 150 g de mini-billes de mozzarella
  • 1 petit bouquet de basilic

Recette/stylisme : Annelyse Chardon/Interfel – Photos : Julie Méchali/Interfel

  1. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Coupez les tomates en deux selon leur taille, et disposez-les sur la plaque du four.
  3. Parsemez-les de sel, de sucre et de poivre et arrosez de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
  4. Placez au four pour 10 minutes, puis baissez la température à 150 °C et laissez encore cuire 50 minutes.
  5. Laissez tiédir 5 à 10 minutes, avant de servir parsemé de basilic frais avec les mozzarellas.

Astuces

  • Vous pouvez varier les tailles des tomates : laissez les plus petites entières et coupez les plus grosses en deux ou en quatre.
  • N’oubliez pas le pain pour saucer !

Gâteau renversé aux poires

Pour 6 personnes / Préparation 20 minutes / Cuisson 40 minutes

  • 3 poires
  • 1 orange
  • 90 g de miel
  • 50 g de sucre + 100 g
  • 30 g de beurre + 80 g
  • 4 œufs
  • 180 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Dans une poêle, déposez 30 g de beurre, le miel, 50 g de sucre et le jus de l’orange (réservez le zeste). Faites chauffer.
  3. Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Déposez-les dans la poêle et laissez cuire 3 minutes de chaque côté. Retirez les poires et disposez-les face coupée à plat sur le fond d’un moule beurré.
  4. Remettez la poêle avec le jus sur feu vif pendant 5 minutes pour le faire réduire et obtenir un sirop. Versez-les sur les poires et placez le moule au frais pour solidifier le sirop.
  5. Fouettez les œufs avec 100 g de sucre et le zeste de l’orange. Ajoutez la farine, la levure et le sel tamisés. Mélangez. Ajoutez les noix mixées puis le beurre fondu. Mélangez à nouveau puis versez cette pâte sur les poires. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
  6. Laissez tiédir 5 minutes avant de retourner le gâteau sur un plat. Servez tiède ou froid.

Recette : Annelyse Chardon/Interfel 

Astuces

  • Servez le gâteau tiède avec une boule de glace à la vanille.

Glace aux fraises

Recette/stylisme : Annelyse Chardon/Interfel – Photos : Julie Méchali/Interfel

Pour 6-8 personnes / Préparation 15 minutes / Congélation 4h

  • 250 g de fraises
  • 80 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 500 g de yaourt grec
  1. Rincez les fraises, équeutez-les. Coupez quelques fraises en lamelles et mixez le reste pour obtenir un coulis.
  2. Montez la crème en chantilly. Ajoutez le sucre et laissez tourner le batteur à vitesse réduite 1 à 2 minutes pour dissoudre le sucre.
  3. Ajoutez le yaourt et fouettez quelques secondes pour mélanger.
  4. Ajoutez le coulis de fraise et mélangez délicatement à la spatule.
  5. Coupez les fraises restantes en lamelles, disposez-les dans le fond de moules à muffin en silicone et versez la préparation. Placez au congélateur. Au bout d’une heure, plantez au centre un bâtonnet en bois et laissez prendre au minimum 3 heures.

Astuces

  • Si vous avez des moules à esquimaux, utilisez-les ! Sinon, n’importe quel moule en silicone fera l’affaire, vous pouvez même utiliser les pots des yaourts.