Tourte de pommes de terre

Préparation de la recette

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Epluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau largement et faites-les cuire 20 min après ébullition.
Pendant ce temps, lavez et séchez les herbes.
Effeuillez et ciselez le persil.
Emincez la ciboulette.
Fouettez la crème avec les herbes. Salez et poivrez.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en rondelles. Laissez-les tiédir puis mettez-les dans la crème. Mélangez bien.
Coupez la pâte en 2 pâtons.
Etalez le 1er pâton et garnissez-en un moule à tarte beurré en laissant la pâte débordée de 2 cm environ.
Piquez le fond avec une fourchette et versez la préparation aux pommes de terre dedans.
Placez au frais.
Etalez le second pâton en un cercle d’un diamètre très légèrement inférieur à celui du moule à tarte.
Posez le 2ème rond de pâte par dessus les pommes de terre. Fouettez le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau puis badigeonnez la pâte de ce mélange.
Repliez ensuite la bordure de la pâte inférieure sur la pâte supérieure de façon à fermer la tourte.
Pincez les bords en formant un petit boudin tout autour. Découpez une petite cheminée au centre de la pâte de manière à ce que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 min.
Servez dès la sortie du four avec une salade verte.

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