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Ingrédients
- Pour la meringue :
100 g d’amandes en poudre
100 g de sucre glace
125 g de sucre semoule
6 blancs d’oeufs
- Pour la crème :
3 jaunes d’oeufs
100 g de sucre semoule
250 g de beurre
5 c. à soupe de pistache broyées et diluées dans 1 c à soupe d’eau
- Pour la décoration :
sucre glace
Les meilleures notes
Succès à la pistache
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Préparation de la recette
Préchauffez votre four th.3-4 (100°C).Battez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
Mélangez les amandes en poudre, le sucre semoule et le sucre glace. Ajoutez aux blancs d’oeufs.
Beurrez 2 disques de papier aluminium. Mettez le mélange dans une poche à douille et formez 2 spirales.
Enfournez les 2 meringues pendant 1 heure.
Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre et faites chauffer au bain-marie. Travaillez doucement le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissous.Laissez refroidir et incorporez le beurre ramolli.
Ajoutez les pistaches en fin de cuisson.
Une fois les meringues cuites, tartinez-les de cette crème. Posez la deuxième par-dessus et recouvrez entièrement de crème.
Décorez les bords d’amandes effilées grillées et saupoudrez de sucre glace.
© CuisineAZ
