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Ingrédients
- rouget (petits et vidés) : 8
- basilic : 12 feuilles
- huile d’olive : 2 c. à soupe
- Pour la tapenade :— filet d’anchois : 50 g
- câpres : 2 c. à soupe
- olive noire dénoyautée : 100 g
- huile d’olive : 2 c. à soupe
- jus de citron : 1
- poivre
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Rougets à la tapenade en papillote
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Préparation de la recette
Préchauffez votre four th.8 (240 °C).Lavez et essuyez les rougets.
Ciselez finement le basilic.
Préparez la tapenade :
dans un petit mixer, mettez les filets d’anchois, les câpres, les olives, l’huile d’olive, le jus de citron et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse pas plus.
Coupez 8 carrés de papier d’aluminium, disposez-y un rouget sur chaque.
Tartinez-le avec la tapenade et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Fermez les papillotes.
Enfournez 10 min.
Servez avec du riz et une ratatouille.
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