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Ingrédients
- poivron jaune : 4
- chair à saucisses : 150 g
- chair de veau : 150 g
- oignon : 1
- romarin : 1 branche
- persil plat : 1 bouquet
- aubergine : 1
- mie de pain : 50 g
- chapelure : 2 c. à soupe
- parmesan râpé : 20 g
- huile d’olive : 5 cl
- beurre : 20 g
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Poivrons farcis à l’aubergine
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Préparation de la recette
Enveloppez les poivrons et l’aubergine coupée en deux dans du papier aluminium et mettez-les au four th.6 (180°C).Laissez l’aubergine 45 min et les poivrons 30 min.
Epluchez et hachez l’oignon. Hachez également le veau.
Epluchez délicatement les poivrons, raclez et hachez l’intérieur de l’aubergine, réservez.
Faites gonfler la mie de pain dans de l’eau.
Faites fondre l’oignon haché 5 min dans le beurre avec les aiguillettes de romarin .
Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, la chair de veau, l’oignon, le persil haché, la mie de pain égouttée, du sel, du poivre du moulin et la chair de l’aubergine.
Farcissez les poivrons avec la préparation, saupoudrez de parmesan râpé, remettez les chapeaux, arrosez d’huile d’olive puis mettez à cuire au four 30 min th.5 (150°C).
Servez bien chaud avec une salade.
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