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Ingrédients
- chou vert : 1
- carotte : 1 kg
- chair à saucisses : 600 g
- oignon : 2
- ail : 2 gousses
- beurre : 50 g
- bouillon de volaille : 1 l
- sel, poivre
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Paupiettes de chou sur lit de carottes
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Préparation de la recette
Nettoyez le chou en supprimant le pied et les premières feuilles.Plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 10 min.
Égouttez et laissez refroidir.
Détachez les feuilles et retirer les plus grosses côtes.
Réservez 12 belles feuilles à plat sur un linge humide.
Hachez le reste et le mettre dans un saladier. Ajoutez la chair à saucisse, 1 oignon pelé et haché, sel et poivre.
Malaxez bien et répartissez cette farce sur les feuilles de chou réservées.
Roulez les paupiettes et ficelez-les.
Pelez les carottes et découpez-les en rondelles. Pelez et émincez le dernier oignon.
Pelez les gousses d’ail et découpez-les en lamelles.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Ajoutez les carottes, l’oignon, l’ail, sel et poivre.
Déposez les paupiettes sur les carottes et mouillez avec le bouillon.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure sur feu doux. Retirez les ficelles autour des paupiettes avant de servir.
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