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Ingrédients
4 endives
6 tranches fines de jambon de parme
200 g de saint nectaire
8 oeufs
1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile
sel, poivre
6 tranches fines de jambon de parme
200 g de saint nectaire
8 oeufs
1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile
sel, poivre
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Brouillade d’endives poêlées au parme et Saint Nectaire
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Préparation de la recette
Coupez la base des endives et coupez-les en deux dans la longueur, puis en larges morceaux.Cassez les oeufs dans une jatte. Salez.
Coupez le saint nectaire en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer une c. à soupe d’huile. Ajoutez les endives et faites-les sauter à feu vif pendant 2 min en remuant. Salez et poivrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 min en remuant.
Retirez les endives de la poêle et réservez-les.
Ajoutez le reste d’huile dans la poêle. Faites chauffer. Versez les oeufs et faites-les cuire à feu vif en mélangeant sans arrêt avec une spatule en bois. Ajoutez les dés de fromage, poivrez. Quand la brouillade est prête, retirez-la du feu et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.
Répartissez les oeufs brouillés dans les assiettes, ajoutez les endives et le jambon de parme et servez aussitôt.
© CuisineAZ
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