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Ingrédients
- filet de boeuf : 1 kg
- persil : 10 brins
- scléranthe : 2 tiges
- zeste de citron vert
- ail : 5 gousses
- sucre
- nuoc-mam
- poivron (broyés) : 5 petits
- jus de citron vert
- piment rouge doux (hachés) : 5
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Boeuf froid
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Préparation de la recette
Faire rôtir le bœuf dans un four à 170° pendant 45 minutes : il doit rester saignant.Retirer les feuilles de coriandre (ou de persil) et les faire tremper dans l’eau froide.
Egoutter, bien sécher et laisser en attente pour servir de garniture.
Quand la viande est refroidie, en couper des tranches aussi fines que possible et les disposer dans un grand récipient.
Le parsemer de feuilles de schénanthe hachées et de zeste de citron vert en quantités égales.
Ecraser l’ail et le hacher sommairement.
Ajouter le sucre, le nuoc-mam, les piments et le jus de citron vert.
Bien mélanger et verser le tout sur le bœuf en remuant bien.
Disposer sur un plat, décorer de feuilles de coriandre et de piments rouges.
Servir froid.
© CuisineAZ
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