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Ingrédients
- riz : 1 c. à soupe
- piment rouge fort (séchés) : 3
- eau : 2.5 tasses
- faux-filet de boeuf : 1 livre
- schénanthe : 1 c. à café
- oigon jaune (finement haché) : 1 gros
- piment vert (frais hachés) : 3
- oignon vert (épépiné et haché) : 1 gros
- poivron vert (finement haché) : 1 gros
- feuille de menthe : 0.25 tasse
- jus de citron : 3 c. à soupe
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Boeuf à la laotienne
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Préparation de la recette
Chauffer le riz dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen.Quand il prend une couleur or pâle, le transvaser dans un mortier et l’écraser en poudre.
Procéder de même pour les piments secs.
Porter l’eau à ébullition, ajouter la schénanthe et la viande, et remuer jusqu’à ce que la viande se colore.
Ensuite l’égoutter et la disposer dans un plat, entourée du riz, des piments séchés, des oignons, des piments frais, du poivron vert et des feuilles de menthe (en garder quelques unes pour la garniture).
Arroser le tout avec le jus de citron et bien mélanger.
En dernier lieu, ajouter le sel ou le nuoc mam et décorer avec le restant des feuilles de menthe.
Servir avec du riz blanc cuit à l’eau.
© CuisineAZ
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