Provence

Le vignoble provençal s’étend d’Ouest en Est, sur près de 200 km, des Alpilles jusqu’au massif de l’Estérel. Avec un climat méridional, chaud et sec et balayé par le mistral, la Provence produit des vins uniques au monde. La variété du relief et du climat offre une large palette de cépages.
Connu pour ses rosés limpides, fruités et généreux, le vignoble provençal offre également une palette de vins rouges remarquables, puissants et charpentés. Parmi les cépages « rouges et rosés » on retrouve : La Syrah, Le Grenache, Le Cinsault, Le Tibouren, Le Mourvèdre, Le Carignan et le Cabernet Sauvignon.

Le vignoble produit également des cépages « blancs » : Le Rolle, L’ugni Blanc, La Clairette, Le Sémillon, Le Bourboulenc Blanc ou Doillon.

Les principales appellations de Provence, au nombre de neuf, sont :

• Coteaux d’Aix en Provence : Rosés, rouges et blancs produits sur 49 communes autour d’Aix en Provence.

• Baux de provence : Petite production au coeur des Alpilles où naissent des vins blancs, rouges et rosés.

• Les Côtes de Provence : Étendue entre les Bouches-du-Rhône, le Var et les Alpes-Maritimes cette AOC est caractérisée par sa grande diversité de terroirs et de climats (bordure maritime, intérieur montagneux...).

• Bellet  : Vins blancs, rouges et rosés produits dans la région de Nice. C’est un très petit vignoble avec des collines abruptes dominant la vallée du Var.

• Bandol  : Vins blancs, rouges et rosés. Les vignobles sont en terrasse « restanques ». Le Bandol, rouge ou rosé, est issu principalement du Mourvèdre.

• Cassis  : Vins blancs, rouges et rosés. Situés autour d’un petit port, les vignobles sont en gradin sur roche, orientés plein sud. La majorité des vignes donne des Blancs renommés et très vifs, légèrement iodés au parfum de Provence.

• Palette  : Vins blancs, rouges et rosés. La production est très faible et réalisée dans la région d’Aix en Provence, située dans un cirque calcaire exposition au nord.

• Coteaux de Pierrevert  : L’essentiel du vignoble se situe sur la rive droite de la Durance, schématiquement sur l’axe délimité par les communes de Corbières, et de Villeneuve, en passant par Manosque, auquel il convient d’ajouter un terroir singulier sur la commune de Quinson. Située entre Vallée du Rhône et Côtes de Provence, la région reçoit l’influence vivifiante des Alpes toutes proches.

• Coteaux Varois en Provence  : Cette appellation reconnue depuis 1993 s’étend de Brignoles (au centre du Var) jusqu’à Saint-Maximin (à l’ouest) aux contreforts de la Sainte-Baume. Le vin est équilibré, frais et connaît un succès grandissant.