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Ingrédients
1 épaule d’agneau du Bourbonnais IGP
1 oignon
1 gousse d’ail
4 abricots secs
4 figues sèches
4 pruneaux
3 c. à soupe de miel
60 g d’amandes entières
3 c. à soupe d’huile d’olive
75 cl d’eau
sel, poivre
1 oignon
1 gousse d’ail
4 abricots secs
4 figues sèches
4 pruneaux
3 c. à soupe de miel
60 g d’amandes entières
3 c. à soupe d’huile d’olive
75 cl d’eau
sel, poivre
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Epaule d’agneau du Bourbonnais IGP confite aux fruits secs
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Préparation de la recette
Dégraissez l’épaule d’agneau du Bourbonnais IGP, taillez-la en petits morceaux.Faites-les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte. Emincez l’oignon et l’ail.
Une fois les morceaux dorés, ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez fondre, ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser. Versez 75 cl d’eau sur la viande, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu moyen.
Ajoutez les fruits secs entiers et les amandes, remettez à cuire 30 min environ jusqu’à ce que la viande soit fondante et le jus de cuisson légèrement sirupeux.
Servez avec une semoule.
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