Beaujolais

Le Beaujolais est limité au nord par le vignoble du Mâconnais, au sud par les Monts du Lyonnais, à l’est par la Vallée de la Saône et à l’ouest par le Massif Central. Cette région couvre près de 1750 Km².

De par sa situation dans l’Hexagone, le Beaujolais est soumis alternativement aux trois grandes influences climatiques de la France. Le climat y est tempéré bien qu’on puisse noter des écarts importants de température entre l’été et l’hiver. Il est généralement dominé par l’influence océanique, marqué en période estivale (du 15 juin au 15 août) par l’influence méditerranéenne, et subit parfois pendant l’hiver des assauts très continentaux, par vent de nord-est froid et sec. Les gelées printanières ne sont pas rares et provoquent parfois des désastres.

Le pays Beaujolais donne naissance à une palette de vins de renom, qui bénéficient depuis toujours d’une méthode de vinification unique au monde.

Cette région compte 12 appellations :

• Beaujolais et Beaujolais-Villages : Ces 2 appellations sont les plus célèbres. Chaque année, le monde entier attend l’arrivée du troisième jeudi de Novembre pour déguster les Beaujolais nouveaux. Ces vins nouveaux proviennent, pour 2/3 de leur volume, du terroir Beaujolais et pour 1/3 des Beaujolais Villages. Avec une robe brillante, rouge clair, groseille ou cerise et des arômes très typés, de fleurs et de fruits, qui enchantent autant le nez que le palais.
  Servir frais, à 10°C, en toutes occasions et à tout moment.
  
  
• Brouilly : situé au pied du Mont Brouilly, c’est le plus étendu des Crus du Beaujolais avec 1200 hectares. Robe rubis profond, il a du nez de fruits rouges, de prune, de pêche, avec des notes minérales. Le plus méridional des crus est coloré, ferme et corsé.
  Servir à 12°C sur petit gibier à plumes, viandes rouges.
  
  
• Chénas est le plus "rare" des Crus du Beaujolais. Avec une robe rubis teintée de grenat, un corps charpenté et des notes florales et boisées, c’est un vin de garde généreux, tendre en bouche et qui reste, pour l’instant, moins connu que son prestigieux frère de colline.
  Servir à 14°C, sur chevreau, viandes en sauce, fromages forts.
  
  
• Chiroubles est quant à lui un des vins du Beaujolais les plus typiques. Ce vin, à la fois fin et très fruité, a une robe d’un rouge éclatant et son nez mêle des arômes de pivoines, de muguet, et de violette.
  Servir à 12°C, sur charcuterie, volailles, viandes blanches et entrées.
  
  
• Côte de brouilly : Vin racé, à la robe pourpre, aux arômes de raisins frais et d’iris, il demande à mûrir avant de développer toute son élégance en bouche.
  Servir à 13°C, sur charcuterie, civet de lapin.
  
  
• Fleurie : est le plus féminin des Crus du Beaujolais avec des arômes floraux et fruités : iris, violette, rose fanée, pêche, cassis et fruits rouges et une belle robe carminée.
  Servir à 13°C, sur gigot à la beaujolaise, volailles et viandes blanches.
  
  
• Juliénas : avec une robe rubis très soutenu, ce vin nerveux s’apprécie aussi bien jeune qu’après quelques années de bouteille. Issu d’un sol argileux, il offre un bouquet généreux de pêche, fruits rouges et arômes floraux.
  Servir à 13°C, sur coq au vin, gibier à plumes, volailles en sauce.
  
  
• Morgon : à la fois charnu et séduisant, ce vin à la robe grenat profond offre des arômes de fruits mûrs à noyaux : cerise, pêche, abricot, prune... C’est un vin qui mérite de prendre un peu d’âge pour être à son apogée.
  Servir à 13°C, sur viandes en sauces, gibier.
  
  
• Moulin à Vent : c’est un vin charpenté à la robe rubis foncé et aux arômes d’iris, de rose fanée, d’épices et de fruits mûrs.
  Servir à 14°C, s’il est à maturité, sur viandes rouges, gibier, fromages corsés.
  
  
• Régnié : vin souple et bien construit, à la robe cerise aux reflets violets, avec des arômes de groseille, mûre et framboise.
  
  Servir frais à 12°C, sur terrines, viandes blanches et entrées chaudes à la crème.
  
  
• Saint amour : Vin vif, fin et équilibré, à la robe rubis et aux arômes de kirsch, d’épices et de réséda, il a un corps tendre et harmonieux.
  
  Servir à 13°C, sur abats, volailles et gibier à plumes.