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CUPCAKES à dévorer des yeux avant de les croquer !
3 février 2012
Un vent de folie plein de fantaisie ! Rose bonbon ou vert anis, blanc comme neige ou bleu turquoise, parsemés de perles, de fleurs ou de confettis sucrés... Les cupcakes nous en font voir de toutes les couleurs et n’ont de limite que notre imagination ! Alors lancez-vous... C’est tout simple.
D’origine anglo-saxonne, le cupcake, appelé aussi “Fairy Cakes” (gâteaux de fées) en Angleterre, n’est pas un nouveau venu au Royaume-Uni ou aux Etats Unis !
Le cupcake qu’est-ce que c’est ?
Les cupcakes sont des petits gâteaux individuels, qui se déclinent sur tous les tons, tous les parfums !
Leur point commun : ils sont tous recouverts de glaçages aux couleurs et textures variées et décorés à l’envi avec fantaisie ! De vrais petits chefs d’œuvre à déguster d’abord avec les yeux !
Au top dans les années 50 !
A l’époque, aux Etats-Unis, toutes femmes au foyer préparaient des Cupcakes pour les fêtes d’anniversaire, les kermesses, les barbecues entre voisins, etc.Un come back très médiatique !
Après être tombé en désuétude, le cupcake revient sur le devant de la scène, grâce à la célèbre série newyorkaise “Sex & the City”® où il fait une apparition très remarquée. Depuis, la Cupcake mania est de retour et ces petits gâteaux à l’origine familiaux ont investi les soirées les plus chics et les boutiques spécialisées fleurissent !LE PETIT TRUC EN BONUS
Un drôle de nom, plusieurs explications !
Le préfixe CUP qui signifie “tasse” en anglais ferait référence à deux choses : à la forme de petits moules individuels utilisés pour confectionner ces gâteaux ainsi qu’à l’unité utilisée pour mesurer les ingrédients !
En effet, la pâte traditionnelle des CUPCAKE serait 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs... + 1 tasse de lait !
Craquez vous aussi... Lancez-vous : c’est facile et tellement ludique !
Matériel. Ce qu’il vous faut !Pour vous lancer, il vous suffit d’avoir :
- Des petits moules adaptés : plaque à muffins et caissettes en papier
- Une poche à douille avec divers embouts pour varier les décos sophistiquées ou même une simple spatule ou couteau à bout rond pour le glaçage royal !
À la base. Une recette toute simple !
Les cupcakes peuvent être préparés avec une pâte à gâteau classique moelleuse, type génoise, quatre- quarts, gâteau au yaourt que vous parfumerez comme il vous plaît en fonction du glaçage imaginé. Vous pouvez aussi opter pour une pâte à gâteau au chocolat. Tout est possible !
Côté glaçage. Vous avez le choix !
- Le glaçage royal, inratable !
Appelé aussi Glaçage Blanc, il est rapide à réaliser et très facile à réussir, pour les débutantes ! Pour le glaçage d’une douzaine de cupcakes, environ, mélangez 1 banc d’œuf avec 250 g de sucre glace. Vous pouvez bien sûr parfumer votre glaçage en ajoutant un peu de jus de citron, de la vanille, de l’eau de rose ou tout autre arôme. Pour le fun, séparez votre préparation en 2 ou 3 et ajoutez dans chacune une ou deux gouttes de colorants !
Côté pratique : il suffit de l’étaler sur vos gâteaux avec une simple spatule ou même le dos d’une petite cuillère.
- Le glaçage au beurre tradition USA
Plus riche mais délicieux, c’est le glaçage de référence ! Pour une douzaine de cupcakes, travaillez au batteur électrique ou au robot, 100 g de beurre avec 200 g de sucre glace. Là encore, vous pouvez ajouter à cette base de l’extrait de café, de vanille ou tout autre arôme et quelques gouttes de colorant au choix !
Côté pratique : il s’applique avec une poche à douille ou une seringue à pâtisserie pour former de jolies volutes.
- Le glaçage au fromage frais plus léger !
Moins riche que le glaçage au beurre mais moelleux, il se prépare en mélangeant 50 g de beurre mou + 150 g de fromage frais à tartiner puis en ajoutant 60 g de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. Côté pratique : il s’applique comme le glaçage au beurre.
Côté déco. À vous de jouer !
Les maîtres mots ici sont liberté et créativité ! Une fois vos cupcakes glacés, vous pouvez les décorer comme vous le voulez :
- En les saupoudrant de vermicelles colorés, de perles d’argent ou de paillettes en sucre, de noix de coco râpée, etc.
- En disposant au centre ou autour des fruits frais, ou des déco plus sophistiquées en pâte d’amande ou en papier azyme coloré... Tout est possible ! Alors laissez s’exprimer votre créativité !
EN RÉSUMÉ ET EN IMAGES : Quelques idées déco dont vous pouvez vous inspirer.
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