Le canard et sa chair goûteuse

Il est préférable de choisir un canard un peu gras, à la peau fine
et sans taches avec la poitrine développée.
Il s’accommode rôti, à la broche ou au four. Braisé, il se garnit d’oignons, de navets, d’olives, de fruits acides comme l’orange.
Le magret se mange poêlé, saignant ou rosé, mais toujours avec sa peau.

Pour cuisiner le magret à la chinoise, recouvrez-le d’une sauce aigre-douce, avant de le rôtir.

Pour qu’il soit fondant, poêlez votre magret en commençant par le côté recouvert de peau, une fois l’avoir entaillée. Elle rendra plus facilement la graisse qu’elle contient.
Ajoutez des fruits pochés dans le jus de cuisson. La sauce peut également se déglacer au porto ou au xérès.

Le brie, un grand classique

Pour le choisir, regardez sa croûte :

• blanche = il est peu affiné
• pigmentée de rouge = il est affiné à point
• brunie, avec la pâte très crémeuse = il est très affiné.

À vous de choisir ...

N’oubliez pas de sortir votre brie du réfrigérateur, 45 minutes avant de le servir.
Il se conserve une semaine dans la partie basse du réfrigérateur, enveloppé d’un linge propre.

La poire, délicate, exquise et fondante

Les poires se conservent pendant quelques jours dans le bac du
réfrigérateur. Encore fermes, elles mûriront à température ambiante.
Garnissez-en une tarte à l’alsacienne avec une crème aux amandes ou caramélisez-les comme pour une Tatin.
Pensez aussi aux charlottes, aux tourtes et aux sorbets. Elles
accompagnent aussi très bien le gibier et la volaille.

Saviez-vous que la poire est assez riche en fibres ? En revanche, elle n’a pas une forte teneur en vitamine C.
Un jus de citron compense cette pauvreté et évite à la chair de s’oxyder.

Jouez au réparateur malin

Le recours à la boîte à outils n’est pas forcément nécessaire pour les menus travaux du quotidien !
À mon sens, il est plus judicieux de réserver un tiroir au stockage des objets indispensables : marteau, tournevis électrique, mètre, et quelques crochets.

Tout reconnaître en un clin d’œil

Je vous suggère de bien identifier les vêtements des uns et des autres, avec des étiquettes ou des couleurs spécifiques.
Les écharpes et les bonnets, les collants ou culottes sont les plus sujets à confusions.

Pratique Pensez à relier les gants par un cordon : de cette façon, la paire restera complète !

Petite astuce en tenant un calendrier à jour, vous saurez ce qu’il faut préparer pour le lendemain ; cours de danse, de piano, demandes spécifiques du professeur...

La mallette d’urgence

Si, un jour, vous devez partir rapidement, vous apprécierez de trouver tous vos papiers importants au même endroit !
C’est pour cela que je vous suggère de consacrer une petite mallette au recueil de ces précieux sésames.
Cette habitude vous évitera, en outre, de perdre quelque chose ...


Pensez-y ! Un duplicata de vos papiers et carte d’identité vous mettra à l’abri d’une perte ou d’un vol.

Première étape. Teintez-le en blanc à l’aide d’une peinture en aérosol en une seule couche.

Deuxième étape. Choisissez de jolies serviettes en papier à motifs de fleurs ou autre. Séparez les couches pour ne garder que la partie imprimée.

Troisième étape. Découpez les motifs et positionnez-les en commençant par le dos. Tapissez de colle vernis l’emplacement choisi et posez le motif en le faisant rentrer doucement dans le tressage.

Quatrième étape. Quand le fauteuil est complètement terminé, passez une couche de colle vernis sur la surface.

Avec des serviettes en papier on peut décorer presque n’importe quoi (plateau, commode...).

Oubliez les tables à rallonges !
Il existe maintenant du mobilier encore plus pratique, dans la catégorie "gain de place".
La table pliante, par exemple, vous permet de libérer de l’espace en un clin d’oeil.
Autre modèle ; la table basse ajustable. Elle se transforme en table de dîner et vous permet de recevoir dans de bonnes conditions.

Un grand bol d’air !

Le repos hivernal touche à sa fin, titillé par la lumière grandissante, la chaleur montante et la nature en plein éveil. C’est le moment d’ouvrir les fenêtres et d’évacuer les poussières accumulées pendant l’hiver.

Mais le nettoyage de printemps répond aussi à la tradition. Il marque le renouveau après une saison froide éprouvante.
Dans la Chine ancienne, c’était un rituel associé à la fête du printemps (le Nouvel An chinois). En Russie, ce grand ménage a également une valeur symbolique, de même qu’en Suède où les gens installent des rideaux colorés à leurs fenêtres.

Concrètement, la poussière s’est accumulée tout l’hiver à cause du chauffage et du manque d’aération. Ouvrez les fenêtres longuement, et laissez les courants d’air parcourir la maison. Ensuite, lavez le dessus des meubles. La salle de bain mérite une attention particulière, car les microbes préfèrent les endroits chauds et humides. Si des moisissures apparaissent, frottez-les avec une brosse à dents trempée dans l’eau de javel !
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Côté jardin, c’est aussi le moment d’agir ! Si vous disposez d’un petit lopin de terre, taillez vos rosiers, et préparez vos futurs massifs en apportant de l’engrais biologique à la terre.
Les semis sous abris peuvent déjà commencer, de même que les plantations d’arbustes à petits fruits (framboisiers, groseillers, cassissiers).
Pourquoi ne pas installer un récupérateur d’eau dans le jardin ? L’eau de votre robinet n’a pas une composition idéale pour vos plantes, et elle est généralement trop froide. Avec l’eau de pluie, vous obtenez une ressource idéale... et gratuite.
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Traditions et légendes

Le mot printemps vient du latin "primus tempus", qui signifie "le premier temps"... C’est donc la première saison, celle que l’on associe à la jeunesse et à vie. Les Romains et les Grecs personnifiaient la saison sous les traits de Flore (Chloris), épouse de Zéphyre et maîtresse des fleurs.

Généralement, c’est la fleur de perce-neige que l’on honore au printemps. Premier à fleurir, le perce-neige est en effet considéré comme le messager du printemps, inspirant légendes et traditions.
En Europe de l’Est, la plus vivace est celle de Martisor. Elle met en scène un perce-neige qui ose s’épanouir, bravant l’hiver.
Pour se venger, la froide saison déclenche une tempête de neige qui recouvre la fleur. Celle-ci obtient l’aide de la fée Primavara, qui se blesse en la sauvant...
Les Roumains, les Bulgares et les Moldaves célèbrent cette victoire en fêtant Martisor. Le 1er mars, ils s’offrent des broches ornées d’un ruban blanc et rouge, qui évoque la neige et la blessure de la fée.

La tradition anglaise préfère se rapporter à l’histoire d’Adam et Eve. Chassés du paradis, ceux-ci errent dans un paysage hivernal austère. Une tempête de neige s’abat sur eux.
Ils ont froid et ils ont peur. Alors, pris de pitié, Dieu envoie un ange pour les réconforter et leur annoncer l’arrivée prochaine du printemps.
En parlant, l’ange saisit un flocon de neige, souffle dessus... et crée premier perce-neige... une petite fleur blanche qui marque la naissance de l’espoir !
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Pâques, incontournable

Si on considère Pâques comme la fête du printemps, c’est qu’elle se situe toujours entre le 22 mars et le 25 avril, c’est-à-dire en plein réveil de la nature...
Quant à l’habitude d’offrir des œufs ce jour-là, elle hérite elle aussi d’un mélange entre rationalité et imaginaire !

Dans la tradition chrétienne, Pâques marque la fin du jeûne du Carême. On aurait pris l’habitude de distribuer des œufs ce jour-là pour se débarrasser du stock accumulé pendant le Carême !

Mais l’œuf est aussi un symbole universel de vie et de renaissance, et les offrir serait l’une des plus vieilles traditions du monde...
Agrémentées d’une petite dose d’imaginaire, les histoires les plus extraordinaires ont vu le jour autour de cette tradition des œufs.
Vous n’avez pu échapper, dans vos jeunes années, au récit des cloches parties à Rome pour se faire bénir, qui reviennent chargées d’œufs et de poules en chocolat !
Sachez qu’en Allemagne et dans les pays anglo-saxons, c’est un lapin voyageur qui apporte les friandises... Tandis qu’au Tyrol, les enfants attendent avec impatience le passage de la poule magique.

Passé l’émerveillement des jeunes années, les croyances et superstitions vont bon train, chez les adultes. Et les œufs de Pâques sont incontournables, si l’on veut amadouer le destin...

• offrir un œuf à un nouveau-né lui assurera une vie prometteuse
• un œuf enterré pendant un siècle verra son jaune transformé en diamant
• un œuf de Pâques avec deux jaunes assure chance et fortune à son propriétaire
• un œuf béni à Pâques éloigne les maladies de la maison
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